Говядина с грибами: рецепт приготовления. Вкусные и простые блюда из шампиньонов с говядиной Рецепт свинины с грибами в сливочном соусе с сыром
Говядина в любом исполнении имеет изумительно нежный вкус и удивительно манящий аромат. Обладающее огромным количеством витаминов и микроэлементов, мясо придётся по вкусу не только взрослым любителям покушать, но и маленьким придирчивым гурманам.
Положительной особенностью для хозяюшек является то, что данный продукт способен менять вкусовые оттенки за счёт своей хорошей впитываемости овощных и фруктовых соков. Поэтому рецептов его приготовления превеликое множество, более того, каждая хозяюшка имеет отличную возможность поэкспериментировать на своей кухне. А кто этого не любит?
Итак, прежде чем приступить к рецептам, рассмотрим несколько советов по выбору говядины.
Как выбрать говядину?
Первое, на что следует обратить внимание при покупке данного продукта, - цвет. Свежая говядина всегда должна быть красной. Второе - посмотрите на наличие посторонних оттенков или пятен на мясе. Их быть не должно. Третье - используйте обоняние. Несвежая говядина сразу же даст о себе знать. Четвёртое - обратите внимание на жир. Он должен быть только белого цвета и располагаться по всей поверхности. Пятое - после надавливания мясо должно немедленно выпрямиться. В ином случае просто проходите мимо. И последнее - старайтесь покупать говядину именно на рынке, чтобы избежать всевозможных подцвечиваний и прокалываний.
Итак, мясо мы выбрали, теперь можно приступать к непосредственной готовке.
Говядина в горшочках с грибами под сливочным соусом
Такие знакомые и вполне доступные продукты, входящие в состав данного блюда, прекрасно сочетаются друг с другом и дают потрясающий результат. Итак, для того чтобы говядина с грибами получилась нежной и ароматной, следуйте нашему пошаговому рецепту.
Нам понадобятся:
Говяжья мякоть - 500 г;
Картофель - 300 г;
Лук - 2 шт.;
Морковка - 2 шт.;
Шампиньончики - 200 г;
Сливки (жирные) - 150 г;
Мука - 1 ст. л.;
Масло постное - 1 ст. л.;
Зелень укропа;
Процесс приготовления
Мясо говядины режем на небольшие кусочки. Таким же образом поступаем с картофелем и грибочками. Морковь натираем на средней тёрке. Лук нарезаем полукольцами. Говядину кладём на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным или оливковым маслом. Солим, перчим и обжариваем до тех пор, пока мясо не покроется красивой корочкой.
В это время готовим сливочный соус, чтобы наша говядина с грибами приобрела сочный и нежный вкус. На сухую сковороду насыпаем муку и немного её обжариваем, добавляем масло, перемешиваем до однородности и держим ещё несколько секунд на плите. Добавляем сливки, солим, перчим и кипятим 2-3 минуты.
Итак, наше мясо обжарилось и уже готово к запеканию. Кладём на дно горшочка говядину, посыпаем луком, сверху располагаем картофель, поливаем сливочным соусом, далее следуют морковь и грибы, снова обильно поливаем нашей заправкой, закрываем горшочек крышечкой и ставим в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на 2 часа и более. Готовая говядина с картошкой и грибами посыпается зеленью. Вот и всё! Наше прекрасное и ароматное блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!
Говядина с грибами и овощами в мультиварке
Сочное, ароматное и невероятно вкусное рагу можно приготовить к дружному семейному ужину, а также угостить неожиданно нагрянувших гостей. Итак, для этого нам понадобятся:
Говяжья вырезка - 1 кг;
Картофель - 500 г;
Морковка - 2 шт.;
Лук - 2 шт.;
Помидорчики - 2 шт.;
Шампиньончики - 400 г;
Перчик болгарский (разноцветный) - 3 шт.;
Кабачок - 2 шт.;
Стручковая фасоль - 150 г;
Цветная капуста - небольшой кочан;
Чеснок - 2 зубка;
Сливки или сметана - 200 г;
Зелень укропа;
Приготовление
Говядина с грибами в мультиварке получается очень сочной и мягкой за счёт присутствия в этом блюде большого количества овощей. Итак, для начала режем наше мясо на небольшие кусочки. Включаем мультиварку и устанавливаем режим «Жарка». Кладём в чашу чеснок, томим его несколько секунд для запаха и вынимаем. Обжариваем наше мясо до образования красивой корочки, солим, перчим, а пока оно готовится, займёмся овощами. Картофель, помидоры, кабачки и морковь нарезаем кубиками. Лук и перец - полукольцами. Цветную капусту разбираем на соцветия. Грибы и фасоль нарезаем небольшими кусочками.
Итак, вынимаем говядину и кладём в чашу мультиварки сначала картофель, затем кабачки, грибы, капусту, лук с морковью, стручковую фасоль и поочерёдно все ингредиенты обжариваем.
После этого устанавливаем режим «Тушение». Кладём в чашу все ингредиенты, перемешиваем, солим, перчим, обильно поливаем сливками или сметаной. Тушим в течение 1 часа. Затем готовое блюдо обильно посыпаем зеленью и устанавливаем режим «Подогрев» на полчаса. Всё, наше говядина с грибами в мультиварке готова. Приятного аппетита!
Говяжьи рулетики с грибами и сыром
Говядина с грибами и сыром, рецепт которой довольно прост, в виде конвертиков получается очень вкусной, нежной и пикантной. Для её приготовления нам понадобятся:
Говяжья мякоть - 1 кг;
Грибы - 1 кг;
Лук - 3 шт.;
Сыр - 400 г;
Соевый соус;
Чеснок - 2 зубка;
Оливковое масло;
Как готовить?
Для того чтобы наша говядина с грибами, рецепт которой мы подробно опишем, в виде конвертиков получилась вкусной, её следует предварительно замариновать. Для этого смешаем немного соевого соуса, мелко порубленный чеснок, перец и оливковое масло. Мясо разрежем на тонкие пластинки, хорошенько отобьём и поместим в наш маринад на полчаса. А в это время займёмся грибами и сыром. Последний потрём на крупной тёрке. Грибы, лук мелко порежем и обжарим на раскалённой сковороде. После этого достанем и остудим. Далее берём нашу говядину и по центру кладём предварительно смешанные грибы, лук и сыр. Заворачиваем в рулетик и обжариваем на сковороде с двух сторон.
Достаём, закрепляем зубочистками и помещаем в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут. Всё, наша говядина с грибами в виде конвертиков готова. Приятного аппетита!
Спагетти с говядиной и грибами под соусом
Прекрасная на вкус и очень нежная говядина с грибами в соусе прекрасно подойдёт к спагетти. Итак, для приготовления нам понадобятся:
Говядина - 400 г;
Лук - 2 шт.;
Перчик болгарский - 2 шт.;
Шампиньончики - 400 г;
Сливки - 150 г;
Процесс приготовления
Нарезаем говядину небольшими кусочками и обжариваем на сковороде, солим, перчим, затем закрываем крышкой и тушим в течение 40 минут. Перец нарезаем полукольцами. Лук, грибы мелко режем и добавляем их к нашему мясу, тушим ещё 40 минут, поливаем сливками, закрываем крышкой и томим ещё 15-20 минут, главное, чтобы не кипело. Ставим воду на плиту и варим спагетти. Промываем под проточной водой. Готовые спагетти выкладываем в центр тарелки и поливаем нашей «сливочно-мясной смесью». Вот и всё! Готова наша говядина с грибами! Рецепт приготовления, как видно, вовсе несложный. Приятного аппетита!
Говядина - очень вкусный, а главное, полезный продукт, который способен, благодаря своим полезным свойствам, привести наш организм в порядок.
С егодня мы подготовили для вас парочку замечательных рецептов приготовления говядины с грибами и секрет нежности этого блюда, заключается в сливочном соусе. В сочетании с говядиной, такой соус придаст ей мягкости и невероятной сочности, чего порой бывает очень трудно добиться от этого вида мяса.
А ведь говядина является одним из полезнейших продуктов питания, содержащая в себе жизненно важные микроэлементы. Давайте же скорее приступим к приготовлению этого вкусного, нежного и полезного блюда!
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 450 г;
- белые грибы – 300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сливочное масло – 90 г;
- соль, перец – по вкусу;
- сливки (35%) – 180 мл;
- зелень укропа – 5 г;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовленную к приготовлению говядину нарезаем продолговатыми кусочками в размере 2 на 4 сантиметра. Притрусив их солью с перцем, выкладываем мясо в сковороду с растопленным на ней сливочным маслом и обжариваем пока не испарится жидкость.
- Белые грибы, мы предварительно отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. Сняв их шумовкой с воды, остужаем. Затем нарезав грибы полукольцами, выкладываем в сковороду к мясу. Добавив к ним оливковое масло, обжариваем все до появления золотистых корочек. Теперь выкладываем сюда нарезанный на полукольца репчатый лук. Убавляем на минимум газ и жарим все до мягкости лука, не забывая помешивать.
- В любую емкость наливаем сливки, добавляем к ним мелко нарезанную, свежую зелень укропа, перемешиваем и выливаем все поверх говядины с грибами. В режиме слабого огня, тушим блюдо 13-15 минут.
Ингредиенты:
- вырезка говядины – 400 г;
- грибы (печерицы) – 280 г;
- лук – 80-100 г;
- сметана – 120 мл;
- сливки – 120 мл;
- перец, соль – по вкусу;
- масло растительное – 40 мл;
- масло сливочное – 60 г;
- соевый соус – 3 ч. ложки.
Приготовление
- Говяжью вырезку, промываем в воде, осушив салфеткой, нарезаем ее кубиками, но не мелко, так как мясо еще будет ужариваться. Присыпаем нарезанные кусочки перцем, солью, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем говядина в сливочном соусе с грибамипостоять 15 минут. Затем в сковороду наливаем масло, прокаливаем и обжариваем на нем говядину, до образования красивой корочки.
- Жаровню, желательно чугунную, ставим на плиту, с кусочком сливочного масла. Выкладываем к нему, нарезанные на 4-6 долек печерицы, подсаливаем и жарим их до полной готовности с образованием корочки. Добавляем кубиками нарезанный лук и тоже обжариваем, перемешав с грибами. После выкладываем сюда, ранее обжаренную говядину и заливаем соединенными вместе сливками со сметаной. На минимальном огне, с закрытой крышкой, тушим 20 минут.
Свинина с грибами в сливочном соусе – блюдо невероятно вкусное и красивое. Настоящее украшение стола! А как свинина с грибами гармонируют, да еще и сочетается блюдо буквально со всеми гарнирами!
По правде говоря, свинина с грибами в сливочном соусе готовиться не быстро, с приготовлением придется повозиться. Но такое королевское блюдо того стоит. Сливочный соус придает этому мясному блюду шелковую нежность, а грибы делают вкус блюда богаче и ярче.
Это блюдо не из тех, что едят ложкой. Свинину с грибами в сливочном соусе обязательно следует подавать с гарниром, густо полив его соусом. Идеальный вариант – рис или спагетти. И обязательно украсьте готовое блюдо небольшим количеством свежей зелени, это только добавит изысканности и эстетики.
Ингредиенты:
- 500 г мякоти свинины
- 300 г грибов (у меня вешенки)
- 1 крупная луковица
- 200 мл воды (лучше газированной)
- 200 мл сливок 10%
- 30 мл подсолнечного масла
- 1 лавровый лист
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 0,5 столовой ложки соли
Как приготовить свинину в сливочном соусе с грибами
Мякоть свинины тщательно моем и нарезаем тонкими полосками длиной 5 см. Режем мясо поперек волокон. По возможности вырезаем прожилки и перепонки.
Для приготовления свинины с грибами в сливочном соусе проще всего использовать шампиньоны или вешенки. У меня как раз были вешенки. Для того, чтобы во время обжарки свинины не отвлекаться на грибы, – подготовим их заранее. Просто моем вешенки и крупно их нарезаем. Откладываем тарелку с грибами в сторону.
Приготовление свинины в сливочном соусе с грибами начинаем с обжарки мяса. Разогреваем жаровню или сковороду с толстым дном и высокими бортиками, добавляем 30 мл рафинированного подсолнечного масла и выкладываем в жаровню кусочки свинины.
Первые 5 минут свинина будет буквально вариться в собственном соку. А потом жидкость испарится и мясо начнет обжариваться, приобретая приятный золотистый оттенок. На протяжении всего этого времени свинину необходимо помешивать хотя бы раз в минуту. Огонь чуть ниже среднего.
После того, как мясной сок испарился и мясо слегка “прихватилось” – добавляем грибы и лавровый лист, а также мелко нарезанный лук. Продолжаем процесс обжаривания еще 10 минут.
Пришло время добавить в жаровню 200 мл воды. Где-то я прочитала рекомендацию, что для тушения мяса можно использовать газированную воду, она вроде как делает мясо более нежным. Я решила испытать этот совет на рецепте приготовления свинины с грибами в сливочном соусе, тем более дома как раз оказалось нужное количество минералки с газом. Вы же можете использовать обычную очищенную воду.
Итак, добавляем воду и продолжаем готовить свинину с грибами на малом огне под неплотно закрытой крышкой 30 минут.
Спустя 30 минут добавляем в жаровню 200 мл сливок и соль. Тушим свинину с грибами в сливочном соусе еще 20 минут. За это время соус слегка уварится и станет гуще. В конце приготовления в блюдо следует добавить молотый перец.
Свинина с грибами в сливочном соусе готова. Подаем блюдо с любым гарниром (рис, гречка, макароны, картофельное пюре). Приятного аппетита!
Простое в приготовлении, очень вкусное блюдо, которое подойдет на обед на второе или на ужин.
Ингредиенты
Для приготовления трех порций спагетти с говядиной и грибами в нежном сливочном соусе понадобится:
говядина (мякоть) - 200 г;
шампиньоны - 200 г;
сливки (10 %) - 300 мл;
лук репчатый - 1 шт.;
томаты в собственном соку - 100 г;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
вино белое полусухое - 50 мл;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое масло - 50 мл;
мука - 1 ст. л.;
спагетти - 300 г.
Этапы приготовления
Говядину, очищенный репчатый лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать пластинками, томаты в собственном соку очистить от кожицы и размять вилкой.
Соус с говядиной и грибами готовится не долго, поэтому можно поставить варить спагетти. Воду довести до кипения, добавить спагетти, перемешать и варить на медленном огне 6-7 минут.
В сковороду налить немного оливкового масла, выложить лук и слегка обжарить.
Добавить сливки, соль, специи, постоянно помешивая, соус довести до кипения.
Добавить томаты в собственном соку и хорошо перемешать. Сливочный соус с говядиной и грибами готов!
Приятного аппетита!
- Говядину режем на небольшие кубики, перемешиваем с солью и перцем. Даем постоять от 10 до 15 минут.
- На среднем огне быстро обжариваем грибы, перекладываем на тарелку.
- Обжариваем говядину порциями до слегка золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
- Кладем на сковороду кусочек сливочного масла и обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Дожидаемся, когда они станут мягкими и золотистыми, добавляем муку. Интенсивно помешивая, ждем, когда мука подрумянится и появится ореховый запах.
- Добавляем бульон, взбивая энергично венчиком до получения однородной массы и слегка загустеет.
- Кладем говядину, соль и перец по вкусу. Накрываем крышкой и продолжаем варить около 1 часа, чтобы мясо стало мягким, но еще упругим.
- Перемешиваем и вливаем ½ стакана бульона, если соус становится слишком густым.
- Когда мясо станет мягким, добавляем сливки, через минуту — грибы. Варим все на слабом огне от 2 до 3 минут, пока грибы нагреются и не станут мягкими. Убедитесь, что соус не кипит, чтобы предотвратить структуру крема от расслоения.
- Подаем в горячем виде.
Приятного аппетита!